煮°主食 [法式篇] - 紅酒炆牛肋條

紅酒炆牛肋條 Boeuf Bourguignon

在 Sogo 看到新鮮牛肋條, 一心想切粒做中式炆蘿蔔, 但最後卻用上了紅酒!

[紅酒炆牛肋條] 這個菜，在所有外國食譜書都能見到，包括 Julia Child及 Jamie Oliver 的食譜！這個菜式的香料和配料組合千變萬化，我相信每個家庭都有各自的獨特配方，屬於一個家庭的味道，不論配意粉或飯都非常美味！

材料：
牛肋條約 8條 
洋蔥 2個
蕃茄 1個
蕃茄膏 1罐
紅酒 200ml
Bay Leaves 月桂葉3塊
Clove 丁香5粒
Cinnamon 肉桂2枝
蒜茸1茶匙
鹽、黑椒、糖、橄欖 適量

做法：

1. 牛肋條洗好瀝乾加入肉桂、丁香、月桂葉、紅酒，醃3小時或醃過夜
2. 洋蔥切塊, 蒜頭切碎備用
3. 鍋落橄欖油炒香洋蔥、蒜茸、加入蕃茄、蕃茄膏
4. 將牛肋條及醃料加入, 並加適量水 (剛蓋過材料就可以)，蓋上鍋蓋
5. 滾起後轉細火煮30分鐘，然後熄火焗30分鐘
6. 食前可再開火滾起，加少許鹽、糖、黑椒調味

醃牛肋條

加入蕃茄、蕃茄膏