煮°主食 [中式篇] - 葱油拌麵

葱油拌麵

葱油拌麵是將煮熟的麵條放上葱油一起拌着吃，是一道簡單又美味的上海菜。 也是上海人的家常麵，可以當早點，午餐，甚至是宵夜吃。 

葱油拌麵的做法非常簡單，用料也非常簡單，只有葱、油、醬油、糖、麵這五種材料。 它們結合在一起的味道真可以用神奇两个字來形容。 雖然看上去是一碗普普通通、 上面有幾條焦焦的葱絲的麵，但那焦焦的葱絲吃到嘴里卻没有糊口的感覺，反而是又脆又香，用滿口留香來形容一點都不誇張。

材料：

麵餅 3個

葱 8棵

油 6湯匙

醬油 2-3湯匙

糖 2茶匙

做法：

1) 先將葱去皮去根洗净，用廚房紙吸乾葱上的水份並用义子义開蔥段
2) 將葱放入油鍋用小火慢慢的泡，待葱變成金黄色時放入醬油和糖繼續泡，糖融化時就可以關火
3) 準備另一個鍋煮熟麵條，之後撈出隔水，拌入少許醬油及油於麵中，最後淋上葱油即可

小貼士：

# 香葱洗乾淨後要吸乾水份，否則泡時會油花四濺
# 泡葱油是一定要注意用小火,不然會燒焦喔