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2015年6月29日星期一

食°香港 [咖啡篇] - Lex Coffee

Lex Coffee

香港少有樓底超高的coffee shop,Lex Coffee 堅尼地城光線充足寬敞舒適!Coffee shop採用自助形式,客人需自行到收銀處點餐。


我們點了 Lex Drink 及 Affagato 試試。 當侍應遞上木盤時,我們的雙眼已離不開那兩顆用咖啡弄成的冰粒,還有氛香噗鼻的橙皮碎把暖暖的鮮奶倒入,咖啡慢慢溶化,淨看舞動我的味蕾了

 

Affagato嘛, 就能讓悶熱的天氣帶來透心涼的效果
 

餐廳還提供熱食及果茶喔!(Photos from Web)








Lex Coffee 資料:
地址: 西環堅尼地城卑路乍街100號地鋪 
電話: 2149-9633
營業時間: 9am-10pm


相關資料:

2015年6月24日星期三

煮°湯水 [西蒲篇] - Gazpacho 《西班牙凍湯》

Gazpacho 《西班牙凍湯》



炎炎夏日,想飲湯又怕汗流浹背,不如整個西班牙凍湯,材料簡單,清爽又好喝,加少許 Tabasco 和 Truffle oil 更有一番風味,Fresh!!

為了消暑,西班牙人發明了酸酸甜甜、開胃又醒神的西班牙凍湯,在炎夏喝一口,悶熱盡除!材料和做法還挺簡單的,不須煮,只需用一個攪拌器將蔬菜打成汁,加入個人喜歡的香料和調味便成,可以說製作是零難度,完成後要稍放雪櫃雪一雪,會更美味。

材料: (2人份)
蕃茄 3個
青椒 半個
紅椒 半個
青瓜 1條
蒜頭 2瓣
雪莉醋(Sherry Vinegar) 50ml
橄欖油 3湯匙
鹽 適量
黑椒 適量
Tabasco 辣椒仔汁 適量

做法:
1. 將蕃茄、青紅椒、青瓜和蒜頭切好,放入鍋中備用
2. 加入3湯匙olive oil, Sherry Vinegar, 少許鹽同黑椒,用攪拌捧將材料打成汁
3. 隔渣後放雪櫃雪凍便可飲用


小貼士:
- 可放少許青瓜和紅椒粒作點綴
- 可加脆脆麵包粒享用

From Web:
Gazpacho是西班牙南部Andalusia地區有名的菜式,香港將它稱為「西班牙凍湯」,或稱為「蕃茄凍湯」。不過,將Gazpacho稱為蕃茄凍湯或雜菜凍湯都是不對的,因為跟據歷史記載,原始的Gazpacho食譜內,材料只有大蒜、鹽、醋、橄欖油和隔夜麵包,是窮苦平民的「麵包凍湯」,隨著大航海時代來臨,歐洲貿易頻繁起來,將蕃茄和青椒、辣椒等帶到歐洲,Gazpacho的材料才開始豐富起來。因此,蕃茄並不是Gazpacho的主要材料,反而麵包才是不可或缺,而且還要隔上兩三夜才稱得上是正宗。 在香港普遍喝到的Gazpacho主要是以蕃茄,配搭青瓜、青椒、洋蔥、胡椒粒、辣椒粉、麵包粒,加入冰塊後,一同打碎做成,而製作時並不會加水,也不用加熱來烹煮,湯汁的蔬菜味和蔥蒜味很濃。此外,也有加入牛油果、西芹、薄荷葉、檸檬汁等,以豐富味覺,配以海鮮等高級食材,把一道平凡的菜,頓時包裝得高貴起來。 有別於中國人喜愛的熱湯,Gazpacho的冰凍,帶點酸辣的味道,彷彿讓味覺有另一番感受,吃西班牙菜,除了西班牙海鮮飯和tapas之外,別忘了一嘗Gazpacho的滋味喔。

2015年6月23日星期二

食°法國 [巴黎] - Bouillon Chartier 小酒館

Bouillon Chartier 



在巴黎吃飯其實不一定要吃高價位的,有的時候可以選擇咖啡廳(Cafe)、小酒館(Bistro/Brasserie)或是今天來的這種食堂(Bouillon),都可以找到又平又美味的。

這間自1896年開業的小酒館,已營業超過100年,當初是工人的食堂,後來越來越多平民前來用餐,不僅口味地道,而且價格非常便宜,平均消費大約€20至€30,我們大約6點過來已經看見有數十人排隊,所以人氣超旺!大家來此用餐要有排隊的心理準備,因為此小酒館不設訂枱,還要撘枱的,正因為這樣,等候時間不是太長。

前往小酒館乘坐地鐵M8或M9線到Grands Boulevards,出站後找到rue du Faubourg Montmarte便可看見Bouillon Chartier

小酒館在一個不太起眼的地方,但只要注意這個紅紅的霓虹箭頭就是穿過小巧的山洞走進去!走道分成兩邊,一邊給人排隊進入,另一邊則方便用完餐的客人離開。

小酒館的裝潢富歷史感但卻不會太過奢華,寬敞的店內依舊維持19世紀的原貌。在這家大眾居酒屋與他人併桌用餐是理所當然的。 

座位上面的架其實那是讓你放隨身物件的。

一入座,桌上就已擺好餐具了

夏提爾的菜單像傳單一樣,全都是法文

但不用怕,服務生會說簡單英語,也會給你推介好吃的!

點餐時服務生會直接在紙桌布上寫下頗方便


先來免費的法國麵包

頭盤 (Entrees):
法式田縲12隻 (12 Escargots):€13.20
法國的食用蝸牛都是養殖的,所以不用太擔心衛生問題,這道料理加入蒜泥、香草和牛油焗烤而成,有嚼勁的口感,越吃越好吃

最後我們決定追加一客12隻的蝸牛!剩下的醬汁還可以沾一下法包,更加美味。

鵝肝醬(Bloc de foie gras de canard):€7.00
鵝肝醬配上烤的酥脆的棍子麵包,還有酒釀黑棗,很經典的法國菜之一。

法式鄉村肉醬(Terrine De Champagne):€3.80
這道菜的肉不是絞得很碎,保留了粒粒的口感。

芝士菊苣沙律(Salade d'endives au roquefort):€5.50
沙拉意外地好吃又爽口,回港可以自家一試的菜式

主菜(Plats):
油封鴨腿(Confit de canard pommes grenailles):€9.80
經典的法國菜油封鴨,先用香料醃過,再用低溫油泡鴨腿至少十二個小時以上;是一道非常費時的料理,馬鈴薯也用鴨油處理過,鴨肉鮮味嫩滑。

生牛肉韃靼(Tartare de boeuf assaisonne frites):€9.00
大象先生必吃的生牛肉Tartare也是法國菜裡面很經典的一道,肉很新鲜,没有腥味!

鄉村烤雞配薯條(Poulet fermier roti frites):€8.90
雞很香,肉質、味道也很好,而且嫩嫩的多汁!
馬倫戈燉小牛肉(Saute de veau marengo):€11.20
紅蘿蔔非常入味,整個吸收了長時間燉煮的牛肉汁精華!馬鈴薯是後來才加下去的。牛肉的部分就不用多說了,整個入口即化。


酒(Vine):
紅酒(cote de Bourg):€12.50

吃飽後,服務生就會過來結帳,連結帳也是直接在紙桌布上呢! 最後每個人竟然不用€30,實在太便宜了!

最後要提醒你,在法國用餐是要有心理準備,一位待應/服務生通常是負責好幾張,所以不用急著叫他過來招呼你。坐定十分鐘他會送上餐牌再等十分鐘來點菜,吃完的十分鐘後,他會來結帳,所以若然你趕時間的,千萬別上餐館用餐還是吃快餐店或找個包吃好了。巴黎的待應/服務生都有自己的節奏,時間到了自然會來,就算你招手也沒用


Bouillon Chartier小酒館
電話:+33 1 47 70 86 29
地址:7 rue du Faubourg Montmartre 75009 Paris, France
營業時間:11:30~22:00
官方網站:http://www.bouillon-chartier.com/en/
前往方法:乘坐地鐵M8或M9線到Grands Boulevards,出站後找到rue du Faubourg Montmarte便可看見Bouillon Chartier