Ratatouille 普羅旺斯燉菜
Ratatouille 源於尼斯(Nice)，用上大量蔬菜，主要有蕃茄、茄子、洋蔥、翠玉瓜，三色椒燉煮而成的簡單料理。 夏天可以當冷盤品嘗，開胃清新。 還可考慮配上濃濃的芝士(起司)熱辣辣地享用。 這道菜用來做派對菜式最適合，也是 Green Monday 的好煮意。 當主菜、配菜、做醬或拌義大利麵亦可，可說是煮婦煮夫的百撘料理。
其實普羅旺斯燉菜的作法很多，沒有哪一個食譜是最好的，最重要是做出自己喜愛的味道，讓食材本身的水分來創造這滋味，就是自家的味道囉！
材料: (2人份)
蕃茄 2個
茄子 2條
洋蔥 半個
翠玉瓜 2條
黃椒 半隻
紅椒 半隻
青椒 半隻
蒜蓉 3茶匙
橄欖油 2湯匙
香葉 1片
羅勒 3片
胡椒粉 適量
鹽 適量
做法:
1. 先將所有的食材清洗乾淨，切成條狀
2.下油於熱鍋，用中火慢炒洋蔥至軟身，放入蒜蓉與翠玉瓜，炒約1分鐘後加入各色甜椒繼續拌炒2分鐘
3. 加入茄子與蕃茄，再炒1分鐘
4. 最後加入香葉和胡椒粉，拌勻後轉小火，加蓋小火燉煮30分鐘
5. 燉煮過後的蔬菜會出水，下少許鹽和胡椒調味便可上桌，若喜歡橄欖油的話，熄火後可淋上1湯匙，增添風味。
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| 炒洋蔥、蒜蓉與翠玉瓜 |
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| 加入三色椒 |
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| 加入茄子、蕃茄、香葉和胡椒粉 |
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| 拌煙鴨胸片 |
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| 我們的晚餐 |
小貼士:
- 不用加水，以食物本身的水份慢火燉煮至軟爛
