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2011年7月10日星期日

煮°湯水 [法式篇] - 法式蘑菇湯

法式蘑菇湯



法式蘑菇湯做法很簡單, 可以使用攪拌機來攪碎,我喜歡吃帶有些粗蘑菇口感的, 就別打太碎,喜歡喝質地細些, 可以打久一點看來。 只有自己做的蘑菇湯, 才能隨自己喜好選擇!

材料:
新鮮白蘑菇 150g
洋蔥 50g
雞湯 150ml

鮮奶油 60g
鹽 1/4

黑胡椒粉 適量


做法:
  1. 蘑菇洗淨、瀝乾,切薄片
  2. 洋蔥切碎備用
  3. 放一茶匙橄欖油,用小火炒香洋蔥至透明
  4. 倒入雞湯,以小火慢燉至洋蔥熟軟
  5. 另一個鍋加熱放入牛油,加入蘑菇 (蘑菇會漸漸出水,再炒至水分收乾、變軟即可)
  6. 將蘑菇也放到洋蔥湯鍋裡同煮,同樣用小火續煮至蘑菇稍軟(約3分鐘)
  7. 最後將整鍋湯倒入攪拌機打碎到自己喜愛的細緻度

小貼士:
  • 為了安全起見,湯最好放涼約五分鐘後再倒入攪拌機
  • 若份量較多可分次倒入