煮°主食 [西葡篇] - 檸檬炒蜆

檸檬炒蜆

上星期到澳門食葡國菜後，非常掛念，所以我急不及待的趁這次好友聚餐中做了檸檬炒蜆給大家試試，順便自已回味一番。材料非常簡單，就是用上鮮甜肥美的靚蜆，再加四種香料，便煮成一道健康菜式，用長法包沾著醬汁吃更是一絕呢！

材料： 

蜆 2斤

檸檬 2個

乾蔥頭 2粒
洋蔥 半個

蒜頭 2粒

芫荽 3棵

中國芹菜 1棵

白酒 100ml

牛油 20g

糖 少許

鹽 少許

黑椒 少許

做法：

1. 蜆放在鹽水裡吐沙, 洗淨備用

2. 下油將乾蔥頭、蒜頭、洋蔥切碎爆香

3. 加牛油煮溶

4. 加入蜆、白酒、檸檬汁、糖、鹽調味

5. 最後放入芹菜、芫荽，加蓋煮至蜆開口即可上碟

6. 吃時再加半個檸檬汁、黑椒提升鮮味