煮°湯水 [西蒲篇] - Gazpacho 《西班牙凍湯》

Gazpacho 《西班牙凍湯》

炎炎夏日，想飲湯又怕汗流浹背，不如整個西班牙凍湯，材料簡單，清爽又好喝，加少許 Tabasco 和 Truffle oil 更有一番風味，Fresh!!

為了消暑，西班牙人發明了酸酸甜甜、開胃又醒神的西班牙凍湯，在炎夏喝一口，悶熱盡除！材料和做法還挺簡單的，不須煮，只需用一個攪拌器將蔬菜打成汁，加入個人喜歡的香料和調味便成，可以說製作是零難度，完成後要稍放雪櫃雪一雪，會更美味。

材料: (2人份)
蕃茄 3個
青椒 半個
紅椒 半個
青瓜 1條
蒜頭 2瓣
雪莉醋(Sherry Vinegar) 50ml
橄欖油 3湯匙
鹽 適量
黑椒 適量
Tabasco 辣椒仔汁 適量

做法:
1. 將蕃茄、青紅椒、青瓜和蒜頭切好，放入鍋中備用
2. 加入3湯匙olive oil, Sherry Vinegar, 少許鹽同黑椒，用攪拌捧將材料打成汁
3. 隔渣後放雪櫃雪凍便可飲用

小貼士:
- 可放少許青瓜和紅椒粒作點綴
- 可加脆脆麵包粒享用

From Web:
Gazpacho是西班牙南部Andalusia地區有名的菜式，香港將它稱為「西班牙凍湯」，或稱為「蕃茄凍湯」。不過，將Gazpacho稱為蕃茄凍湯或雜菜凍湯都是不對的，因為跟據歷史記載，原始的Gazpacho食譜內，材料只有大蒜、鹽、醋、橄欖油和隔夜麵包，是窮苦平民的「麵包凍湯」，隨著大航海時代來臨，歐洲貿易頻繁起來，將蕃茄和青椒、辣椒等帶到歐洲，Gazpacho的材料才開始豐富起來。因此，蕃茄並不是Gazpacho的主要材料，反而麵包才是不可或缺，而且還要隔上兩三夜才稱得上是正宗。 在香港普遍喝到的Gazpacho主要是以蕃茄，配搭青瓜、青椒、洋蔥、胡椒粒、辣椒粉、麵包粒，加入冰塊後，一同打碎做成，而製作時並不會加水，也不用加熱來烹煮，湯汁的蔬菜味和蔥蒜味很濃。此外，也有加入牛油果、西芹、薄荷葉、檸檬汁等，以豐富味覺，配以海鮮等高級食材，把一道平凡的菜，頓時包裝得高貴起來。 有別於中國人喜愛的熱湯，Gazpacho的冰凍，帶點酸辣的味道，彷彿讓味覺有另一番感受，吃西班牙菜，除了西班牙海鮮飯和tapas之外，別忘了一嘗Gazpacho的滋味喔。