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2015年5月5日星期二

煮°頭盤 [法式篇] - Ratatouille 普羅旺斯燉菜

Ratatouille 普羅旺斯燉菜



Ratatouille 源於尼斯(Nice),用上大量蔬菜,主要有蕃茄、茄子、洋蔥、翠玉瓜,三色椒燉煮而成的簡單料理。 夏天可以當冷盤品嘗,開胃清新。 還可考慮配上濃濃的芝士(起司)熱辣辣地享用。 這道菜用來做派對菜式最適合,也是 Green Monday 的好煮意。 當主菜、配菜、做醬或拌義大利麵亦可,可說是煮婦煮夫的百撘料理。

其實普羅旺斯燉菜的作法很多,沒有哪一個食譜是最好的,最重要是做出自己喜愛的味道,讓食材本身的水分來創造滋味,就是自家的味道

材料: (2人份)
蕃茄 2個
茄子 2條
洋蔥 半個
翠玉瓜 2條
黃椒 半隻
紅椒 半隻
青椒 半隻
蒜蓉 3茶匙
橄欖油 2湯匙
香葉 1片
羅勒 3
粉 適量
鹽 適量


做法:
1. 先將所有的食材清洗乾淨,切成條狀
2.下油於熱鍋,用中火慢炒洋蔥至,放入蒜蓉翠玉瓜,炒約1分鐘後加入各色甜椒繼續拌炒2分鐘
3. 加入茄子蕃茄,再炒1分鐘
4. 最後加入和胡,拌勻後轉小火,加蓋小火燉煮30分鐘
5. 燉煮過後的蔬菜會出水,下少許鹽和胡椒調味便可上桌,若喜歡橄欖油的話,熄火後可淋上1湯匙,增添風味。

炒洋蔥蒜蓉翠玉
入三色椒
加入茄、和胡
拌煙鴨胸片
我們的晚餐

小貼士:
- 不用加水,以食物本身的水份慢火燉煮至軟爛

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