煮°醃浸 [自家製] - 蘋果果醬

蘋果果醬

我喜歡脆又甜的Envy蘋果，上星期在超市多買了一些，剛好家裡的材料可以做蘋果果醬!

材料:
蘋果 3個 (削皮去芯)
糖 半杯
檸檬汁 1湯匙
清水 50ml

做法:
1. 裝果醬的玻璃瓶先用熱水殺菌
2. 蘋果削皮去芯切小粒
3. 將蘋果粒與砂糖.檸檬汁拌在一起浸泡約1小時
4. 下鍋將蘋果煮至軟身
5. 倒出蘋果，再用攪拌機將蘋果打成泥
6. 將蘋果泥下鍋加水煮至透明濃稠便可
7. 趁熱放入果醬瓶蓋鎖緊

小貼士:
蘋果切小粒是因為較易熟透
趁熱放入果醬瓶蓋鎖緊較不容易腐壞
整瓶放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存
檸檬的作用是抗氧化，維持果醬的色澤，增加酸味而不會死甜

參考網頁:
http://thecookscollection.blogspot.hk/2009/07/apple-jam.html
http://blog.firstcry.com/2013/07/24/home-made-apple-jam-superchef-mommas/