食°台灣 [台北] - 胡同‧燒肉

胡同‧燒肉

到台北除了麻辣火鍋外，燒肉也是我常會吃的。 多年前當大象先生在台北市工作時，牛角才剛在台北開分店，之後我們又到乾杯、 老乾杯等等試。今次來一間滿有名的燒肉店『胡同』朝聖！


據『胡同』網頁報導，他們連續三年榮獲《The Miele Guide》亞洲美食評鑑指南的肯定，入選成為全亞洲前500大優質餐廳之一。《The Miele Guide》從亞洲地區17個國家，中國（含香港和澳門）、日本、韓國、新加坡、台灣和泰國等國家，約500間餐廳中，由亞洲最有影響力的餐飲食評家和著名美食作家組成的評審團作專業評鑑。


『胡同』有好幾間分店，各分店之名稱亦從『胡同』衍生，分別是『古月同』、『壺同』、『衚同』、『醐同』、『瑚同』、『箶同』、『湖同』，它們都是運用中國的形音變化而成。今次選擇在敦化南路巷子裡的本店 (一號店) 『胡同』。

店內裝潢帶傳統中國風，有古門、燈籠、窗花等裝飾，但提供的是精緻日式燒肉，形成一種趣味反差，而每家胡同也都有一條吧台式的服務餐檯，拉近與食客的距離，並可親眼看到餐點的現場處理過程。

『胡同』沒有醬料提供，只有新鮮檸檬，因為鹼性檸檬與肉的酸性中和比較好，烤肉搭配檸檬汁也不會膩！飲料選擇頗多，大象先生點了'角嗨' whisky+七喜, 而我點了黑醋柳橙調酒。

點餐時店員問我們要白飯還是沙律，我們當然選沙律，因為這頓飯只是輕食，晚上我們還要再吃火鍋呢！免費的唷！

椒鹽霜降松阪豬肉(台幣$200) 肉片的雪花紋理非常清楚，吃起來不膩。

干貝(帶子)蟹膏 (台幣$180) 一份是兩個大的，干貝上面蓋上蟹膏，感覺相當新鮮！

椒鹽牛肋條(台幣$180)很有嚼口的，有牛肉香味跟彈性！

雞首肉 (台幣$160)是雞頸(下圖4號的部位)，外面少見，但其實鮮嫩多汁，有嚼口。下次來應該還是會點這個！

奶油(牛油)去骨土雞腿肉 (台幣$180)，它有多種口味可以選擇，我們選的是牛油，店員將去骨雞肉放置在火爐的邊緣並放蒜泥牛油於中間。烤得差不多就將雞肉放進牛油裡，吸收蒜泥牛油的香味。

烤肉醬牛五花(台幣$260)，份量不算太，但油花均勻。

椒鹽大腸頭(台幣$160) 大腸頭內的油脂都逼出來，所以完全不會覺得油膩的，還有嚼口。

椒鹽杏鮑菇 (台幣$90) ，看起來肥肥、聞起來又香香的雞肶菇！

草蝦六隻(台幣$180)，烤起來得很香，吃起也來不錯。

小羊排(台幣$120一枝)，肉厚而且鮮嫩多汁，味道也不錯。烤好後店員還很貼心的在尾端骨頭上包好錫紙。

『胡同』除了堅持提供當天處理的新鮮頂級食材外，親切的態度也是原因之一。重視與食客的互動，點餐前熱心推薦菜色，上菜後詳細指導如何烤肉，並主動閒話家常，絕對讓每位踏進胡同的客人有如賓至如歸的感覺。另外『胡同』使用的是低煙炭，不但耐燒，亦完全無煙、無味。店員還會不斷幫你換烤網，可以說每烤完一道菜，都會換一個。整體上『胡同』給我感覺到是對食材、食客、用料都非常用心的不一間烤肉店，他們是要務求做出細心精緻的烤肉呢！

胡同燒肉 一號店
台北市大安區敦化南路一段161巷17號
02-2776-1575
官方網站 http://www.hutong.com.tw/index.php
官方粉絲團 https://www.facebook.com/hutongyakiniku