食°台灣 [台北] - 老四川巴蜀麻辣鍋

老四川巴蜀麻辣鍋

台灣的麻辣火鍋我每次都會去吃。 由十幾年前初到台灣吃的天外天、 寧記、 大紅袍、 橋頭、 太和殿，到近年新興起的鼎王、馬辣都有試過。 真是百吃不厭！

今次我們就試試長安東路的 [老四川]巴蜀麻辣鍋。 [老四川]引進「三香三椒三料．七滋八味九雜」的巴蜀麻辣燙以饗饕客，三香乃蔥、薑、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪槽，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、鹹、香，八味是指：魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻，九雜是指：用料之雜。目的是為了張揚巴蜀飲食文化之“以味為本的麻辣精神”！

[老四川]用了四川古樸風格，內裏以全木裝修，不論椅桌、 燈飾、 牆壁都很有格調。

點餐前服務員會送上免費的八寶茶、川味涼粉、涼拌小黃瓜、涼拌麻辣枝豆。

好，先來一個駌鴦鍋，半辣半清湯的。 清湯是有中藥材料的養生湯，用雞骨、豬骨、洋蔥、蔬菜肴煮而成，味道剛好，不太淡。 辣的這邊香味濃厚，有多層次香料口味，辣湯口味重，不會太麻、太辣。之後我一定會試試鍋底的豆腐及鴨血 (其實每次我都可以吃很多很多鴨血…)。 鴨血厚厚的，很滑，但我個人比較喜歡滑而帶點韌度的…

鍋底費每人 台幣$100

[老四川]的風味沾醬由天然植物香草及麻油調配而成，只要在麻辣湯煮滾後加入一大匙攪拌均勻即可；若吃小辣的，加半匙養生湯及半匙麻辣湯；加若不吃辣加入養生湯便可。

肉類方面，我覺得這兒的肉最好吃，就算下麻辣鍋也能夠吃到肉的鮮味。 相比其他的麻辣鍋店，它們只是從冰櫃拿肉出來，絕大部份都有一種冰雪的味道，但[老四川]就沒有。

精選五花牛肉 台幣$290

健康五花豬肉 台幣$270

油條 台幣$65

花枝 台幣$180

免費餐後甜點

由於川蜀麻辣湯是屬重口味，不適合直接飲用，建議麻辣湯一匙加養生湯匙混和均勻才喝。

台灣人都喜歡外帶湯頭回家再吃，放置冰櫃可保存两天。 香港的朋友可預備防漏湯壺寄艙回港。 可用剩餘的養生湯加入蛋花、 蔥花、 白飯一起做泡飯；加麵吃也另有一番風味。

[老四川]資料:

http://www.oldsichuan.com.tw/index.aspx

台北長安東路店

電話：02-25152222
地址：台北市中山區長安東路二段112號

營業時間：AM11:30 ~ AM 05:00