煮°小食 [西式篇] - 椒鹽味男爵薯片/洋芋片

椒鹽味男爵薯片/洋芋片

其實大家對氣炸鍋都不陌生，使用歐洲渦流氣旋科技，用空氣取代油膩，不單是新技術，也能推崇健康料理概念。 一個氣炸鍋能夠弄出煎、 烤、 炸口感，無論鹹食和甜點都做到，亦可以減油80%呀!

某天行經超市見到日本北海道特產男爵薯仔，我便急不及待買回家，用上氣炸鍋弄出自家品味薯片(洋芋片)。北海道男爵薯仔是愛爾蘭品種，屬白肉薯仔，口感鬆軟，稱為"男爵"是因為引入者是明治年間的[川田男爵]。

材料:
薯仔 2你
鹽 適量
黑胡椒粉 適量

做法:

1) 薯仔洗淨待用2) 用切片器將薯仔切成薄片3) 切好後加少許鹽將薯片泡水15分鐘去掉澱粉4) 用廚房紙巾吸乾薯片的水分5) 噴上一層薄油，灑上鹽及黑胡椒粉6) 放入氣炸鍋以150°c先炸12分鐘，中途打開氣炸鍋取出撥開薯片不要黏在一起7) 將薯片取出放涼8) 待涼後再以110°c烘乾10分鐘，烘脆便可

小貼士：

# 泡過水的薯仔表面澱粉會被洗去, 才會酥脆

# 將薯仔水分炸乾才會香脆

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