煮°主食 [意式篇] - 意大利飯焗釀大啡菇

意大利飯焗釀大啡菇

Portobello大啡菇厚肉多汁，菇味香濃，用來烤焗最好。做法簡單，只要把材料炒好，鋪在啡菇上便能入烤箱！ 在派對上出場或當西餐主菜也是不錯的選擇！2014年除夕派對便成了入選菜式！我配搭了豐富的香菇意大利飯，再加上香濃的芝士來烤，飽肚又好吃！

材料：

大啡蘑菇 4個 (Portobello mushroom)
半熟帶子 2隻

牛肝菌 4-5隻

洋蔥 1/4 個 (切粒)
意大利米 半杯 (Risotto)
清水/清湯 1杯
鹽 適量
牛油 少許
黑胡椒粉 適量

芝士 適量 (Mozzarella/Parmesan)

做法：

1.  大啡蘑菇去蒂，用清水略洗抺乾水分備用
2.  啡蘑菇蒂、半熟帶子、牛肝菌洗淨後切粒

3.  中火燒熱鍋下牛油煮至溶化後，加入洋蔥粒爆香

4. 放入啡蘑菇蒂和牛肝菌炒香，然後加入意大利米及半熟帶子

5. 炒勻後可加入清湯，下少許鹽和黑胡椒粉調味，待意大利米煮至軟身便可

6. 將炒好的餡料填入蘑菇內，預熱烤箱180℃

7. 將蘑菇烤15分鐘至半軟化，取出撒上芝士，再繼續烤10分鐘至芝士溶化即可