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2015年1月26日星期一

食°香港 [旺角] - 喜來稀肉

喜來稀肉



在韓國有200多間分店,版圖正向海外擴展的「喜來稀肉」是地道韓式油桶燒烤,因風味正宗,一直深受香港人歡迎,門外往往大排長龍。新開業的旺角分店,暫時不太多人知道,而且地點不在最旺的街道上,所以不用等位,便可以立即入座!跟其他分店一樣,用餐時間一個半小時!店內環境比尖沙咀店更大,座位與座位之間很寬敞,桌子闊落,坐得十分舒服,4-6人以上還有較私隱的雅座。燒烤板配有獨立抽氣扇,打開椅下坐墊便可放外套和隨身物,食完也不會有油煙味。

新店繼續一貫傳統,圓形燒烤板的窩邊設有三個坑,一邊放入原味蛋漿、一邊加了泡菜的蛋漿,剩餘的一邊用來烤蒜片,可要求添加!配菜有三種,醬醃大豆芽生菜、特製泡菜和醃生洋蔥絲,份量超多,還有包肉吃的新鮮生菜,全部都可無限添加。值得一提是他們的泡菜,真是一試難忘,口感爽脆,辣中帶甜,醃料超香,真想偷偷打包回家 !

護心肉 $150
店的主打招牌食物,位於豬的橫隔膜與肝之間的肌肉肉筋,每份200克。因為每隻成年豬只有200-300克的護心肉,所以叫「稀肉」,非常矜貴。它不含油份,烤的過程發出陣陣肉香,咬起來軟而有嚼勁,非常惹味。

喜來烤肉 $130
質感較牛五花厚身,用生菜包肉吃,味道不過不失。

喜來五花肉配特製醬汁 $120
五花腩的肥肉很均勻,加上神秘的特製醬汁淋在上面,燒後入口,帶點蒜香。

豬大腸 $120
把熟和調好味道的豬大腸放在烤板上烤至外皮焦脆,並將油份迫出,吃時還有那獨有的酥香,大愛 !

牛五花 $150
值得推介的牛五花,坊間較少見,脂肪和牛肉層次分明,入口即融。

石頭鍋拌飯 $86
有泡菜、煎蛋、紫菜,加入韓式拌飯醬,酸甜開胃。

有讚有彈:
不得不讚這裡的侍應,他們都很熱情,還會主動來替我們加水、換板、加生菜等等。不論是韓國還是香港的侍應生都會說廣東話和韓語,非常方便,可免卻溝通問題。還有旺角店尚未有酒牌,所以大家可自攜酒精飲品到場!旺角店位於地,電話接收不到訊號,所以有Free WiFi提供。


因為限時一個半小時,所以想幾個朋友食飯聊天就未必是個好選擇! 唯一要改善的就是洗手間,女的只有一個洗手間,所以我建議大家先在附近商場去完才來。

喜來稀肉 (旺角)
地址:旺角廣華街3號百利達廣場地庫
電話:2104 6882

營業時間:周一至五 17:00-01:00、周六 16:0001:00、周日 16:0000:00

店:
地址:尖沙咀金巴利道79-81號金栢閣1樓連地下
電話:2723 6692
營業時間:周一至六 17:00-04:00、周日 17:00- 00:00
地址:銅鑼灣謝斐道477-4813
電話:2617 3328
營業時間:周一至日 17:00-02:00
地址:荃灣川龍街118號百悅坊12
電話:2419 9028
營業時間:周一至日 17:00-00:00

2015年1月20日星期二

買°香港 - 油麻地果欄買水果 (Yau Ma Tei Wholesale Fruit Market)

油麻地果欄買水果 (Yau Ma Tei Wholesale Fruit Market)



昨天下午和大象先生出巡,到油麻地果欄買近期最紅的人氣季節限定水果。 你可能會問果欄不是天未光去的嗎? 沒錯,清晨是做批發,但近年連白天也做零售呢!

澳洲踏入明媚夏季,塔斯曼尼亞島上的車厘子便長得熟透,一粒粒深紅色的果子,爽脆多汁,果肉飽滿,而且細核,非常鮮甜,一吃便不能停。 參考價錢: 34mm+ $480,30-32mm $350,28mm $300

另外我們還購入了當造的福剛県博多士多啤梨,甜到入心,一箱兩盒,售$100。

其實建於一九一三年果欄是充滿市集氣氛,並不是電影中的三山五嶽,閒人免進之地大家有時間可到看看喔!



地址: 地下鐵油麻地 B2 出口 (沿窩打老道,往砵蘭街前進, 於新填地街口至石龍街)

2015年1月13日星期二

煮°甜點 [中式篇] - 黑芝麻卷 (無油版)

黑芝麻卷 (無油版)


之前在台灣南門市場買了一大包黑芝麻粉大部份時間我都加上太白粉來做芝麻糊或給大象先生下麥皮吃。今天在網絡上看到兒時被我們名為"菲林的黑芝麻卷食譜看看材料,家中都有,就馬上開動!

對於土生土長的香港人你可能對於芝麻卷耳熟能詳它是香港特色甜之一7080年代活躍於樓裡現在卻很難的蹤跡…

芝麻卷使用黑芝麻、糖、粘米粉及馬蹄粉做成粉漿蒸好後再起而成。網上還有人說芝麻卷是满汉全席中第一宴席的其中一道菜式呢!這個自家製的芝麻卷食譜幾乎沒有下油,所以沒有坊間賣的有光澤,但絕對是健康的!

材料:
黑芝麻粉 50g (可用黑芝麻打碎)

砂糖 50g
粘米粉 50g
馬碲粉 15g
室溫水 200ml

做法:
1. 黑芝麻/黑芝麻粉用白鑊中小火炒香,待涼備用

2. 粘米粉馬蹄粉、糖加入水中拌勻
3. 再放入黑芝麻/黑芝麻粉拌勻
4. 放入攪拌機35分鐘再過篩做成幼滑芝麻漿
5. 準備長方形的盆用廚房紙抹一層薄薄的油在上面
6. 倒入約3mm的芝麻漿慢慢搖勻至厚薄一致
7. 放入爐中以中火蒸23分鐘
8. 取出放涼後便可捲起捲起後將兩端切再切成適合食用的長短度便成 





小貼士:
2個盆可交替使用, 較省時

食譜無油版, 各位可加入一茶匙芝麻油或菜油增加光澤

2015年1月5日星期一

煮°糕點 [中式篇] - 賀年食品《廣台拼湊蘿蔔糕》

廣台拼湊蘿蔔糕


2015年第一煮就是這個《廣台拼湊蘿蔔糕》!事原大象先生說要消滅雪櫃中的臘腸, 所以下旨要我整蘿蔔糕! 記得在初中時已幫媽媽刨蘿蔔絲及在旁邊偷師,沒想到現在才是人生第一次自己做。真感恩都算成功,味道也很好!

為什麼叫廣台拼湊蘿蔔糕?因為我加入了廣式蘿蔔糕的臘味和冬菇用了台灣買的在來米粉(其實是用米磨成粉也等於廣東的粘米粉) 及油蔥酥。

蘿蔔糕沒有想像中的難做只是要用上兩小時來蒸透,有點不環保…莫非我要入手萬元蒸爐??!! 我希望今年的農曆年可以再做,送禮之餘,又可以,多好呢加上自己做蘿蔔糕才夠真材實料,而且又沒有防腐劑,好吃程度爆燈同事剛吃完加了油蔥酥蘿蔔糕比一般的口,好吃,很捧!

材料:
白蘿蔔 1斤(約1大白蘿蔔)
菇 2-3
蝦干 4隻 蝦米 
臘腸 3
臘肉 1/2條 (去脂肪)
鹽 1/4
白胡椒粉1/4
芝麻 1/2湯匙
油蔥酥 3-4
油 1
在來米粉 200g
水 1杯 (約300cc)



做法: 
1. 冬菇與蝦干用水泡軟,切粒備用
2. 白蘿蔔去皮刨絲,留一小部份的蘿蔔用刀切粗條
3. 在來米粉加入水調成米漿備用
4. 起油鍋,爆香臘肉臘腸蝦干冬菇與蝦米
5. 把蘿蔔絲倒入,慢慢翻炒均勻
6. 倒入油蔥酥拌勻, 加入鹽與白胡椒粉調味繼續攪拌
7. 蘿蔔絲逐漸出水時即可熄火,再把米粉漿拌勻倒入鍋中慢慢攪拌成糕糊狀
8. 把糕糊倒進糕模中,抹平表面,加入芝麻,蓋上耐熱保鮮紙
9. 蒸鍋內的水滾後,先用大火蒸10分鐘,再用中大火蒸2小時即可
10. 蒸好的蘿蔔糕不要急著脫模,因為糕體很軟會散,放著讓它冷卻後才脫模


蘿蔔去皮刨絲
留一小部份的蘿蔔用刀切粗條
在來米粉加入水調成米漿
爆香臘腸、臘肉、蝦干、冬菇與蝦米
 把蘿蔔絲倒入
加入油蔥酥
拌勻
倒入米粉漿
攪拌成糕糊狀
倒進糕模中
冷卻後脫模
切開不太散, 很Q (彈)
煎香兩面

小貼士:
- 蘿蔔絲會溶化到糕裡面了,所以建議留一小部份的蘿蔔用刀切粗
- 蒸鍋如果需要補水的話,請補沸水,不可以用冷水
- 可以轉用日本蘿蔔
蘿蔔會出水,如水太多便會難以成型,黏不起便是水太多,要加一點

參考:
http://lorina.pixnet.net/blog/post/25601076-年菜系列之第一次做蘿蔔糕就上手

賀年食品連結:  馬蹄糕浸發日本吉品鮑

2015年1月4日星期日

煮°主食 [意式篇] - 意大利飯焗釀大啡菇

意大利飯焗釀大啡菇


Portobello大啡菇厚肉多汁,菇味香濃,用來烤焗最好做法簡單,只要把材料炒好,鋪在啡菇上便能入烤箱! 在派對上出場或當西餐主菜也是不錯的選擇!2014年除夕派對便成了入選菜式!我配搭了豐富香菇意大利飯,再加上的芝士來烤,飽肚又好吃

材料:
大啡蘑菇 4 (Portobello mushroom)
半熟帶子 2
牛肝菌 4-5
洋蔥 1/4 個 (切粒)
意大利米 半杯 (Risotto)
清水/清湯 1
鹽 適量
牛油 少許
黑胡椒粉 適量
芝士 適量 (Mozzarella/Parmesan)

做法:
1.  大啡蘑菇去蒂,用清水略洗抺乾水分備用
2.  啡蘑菇蒂、半熟帶子、牛肝菌洗淨後切粒
3.  中火燒熱鍋下牛油煮至溶化後,加入洋蔥粒
4. 放入啡蘑菇蒂和牛肝菌炒香,然後加入意大利米及半熟帶子
5. 炒勻後可加入清湯,下少許鹽和黑胡椒粉調味,待意大利米煮至軟身便可
6. 將炒好的餡料填入蘑菇內,預熱烤箱180
7. 將蘑菇烤15分鐘至半軟化,取出撒上芝士,再繼續烤10分鐘至芝士溶化即可