煮°醃浸 [自家製] - 炒辣菜脯

炒辣菜脯

上星期在台北南門市場地下街市買了沒有調味的蘿蔔乾，即我們香港所叫的菜脯。 有部份送了給YYs，我就將菜脯加上辣椒炒香，下次吃麵、吃粥、搭配水餃、餛飩時加幾匙，又香又辣好滋味!。

材料:
菜脯(蘿蔔乾) (可切條或幼粒)

指天椒 10隻
辣椒干 6隻
辣椒油 2茶匙
油 2茶匙
麻油 1湯匙
花椒 1茶匙
蒜茸 2湯匙
豆瓣醬 2湯匙
鹽 適量
糖 適量

做法:
1. 先將菜脯泡水去鹽分

2. 剪碎辣椒

3. 燒滾油和辣椒油，爆香蒜茸
4. 加入辣椒爆香、 再下豆瓣醬、 鹽、 糖調味
5. 加入菜脯炒勻至散出香味
6. 最後加麻油

小貼士:
慢慢爆香，不斷翻炒，以免黐鑊。

菜脯洗淨，可用廚房用紙巾或乾淨的毛巾輔助擦乾或抹乾水分。