廣台拼湊蘿蔔糕
為什麼叫廣台拼湊蘿蔔糕？因為我加入了廣式蘿蔔糕的臘味和冬菇，又用了台灣買的在來米粉(其實是用米磨成粉也等於廣東的粘米粉) 及油蔥酥。
蘿蔔糕沒有想像中的難做，只是要用上兩個小時來蒸透，有點不環保…莫非我要入手萬元蒸爐??!! 我希望今年的農曆新年可以再做，送禮之餘，又可以自己食，多好呢！加上自己做的蘿蔔糕才夠真材實料，而且又沒有防腐劑，好吃程度爆燈呀！同事剛剛吃完說加了油蔥酥的蘿蔔糕比一般的香口，好吃，很捧！
材料:蘿蔔糕沒有想像中的難做，只是要用上兩個小時來蒸透，有點不環保…莫非我要入手萬元蒸爐??!! 我希望今年的農曆新年可以再做，送禮之餘，又可以自己食，多好呢！加上自己做的蘿蔔糕才夠真材實料，而且又沒有防腐劑，好吃程度爆燈呀！同事剛剛吃完說加了油蔥酥的蘿蔔糕比一般的香口，好吃，很捧！
白蘿蔔 1斤(約1條大白蘿蔔)
冬菇 2-3隻
蝦干 4隻 蝦米
臘腸 3條
臘肉 1/2條 (切去脂肪)
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
芝麻 1/2湯匙
油蔥酥 3-4湯匙
油 1茶匙
在來米粉 200g
水 1杯 (約300cc)
做法:
1. 冬菇與蝦干用水泡軟，切粒備用
2. 白蘿蔔去皮刨絲，留一小部份的蘿蔔用刀切粗條
3. 在來米粉加入水調成米漿備用
4. 起油鍋，爆香臘肉、臘腸、蝦干、冬菇與蝦米
5. 把蘿蔔絲倒入，慢慢翻炒均勻
6. 倒入油蔥酥拌勻, 加入鹽與白胡椒粉調味繼續攪拌
7. 蘿蔔絲逐漸出水時即可熄火，再把米粉漿拌勻倒入鍋中慢慢攪拌成糕糊狀
8. 把糕糊倒進糕模中，抹平表面，加入芝麻，蓋上耐熱保鮮紙
9. 蒸鍋內的水滾後，先用大火蒸10分鐘，再用中大火蒸2小時即可
10. 蒸好的蘿蔔糕不要急著脫模，因為糕體很軟會散，放著讓它冷卻後才脫模
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
芝麻 1/2湯匙
油蔥酥 3-4湯匙
油 1茶匙
在來米粉 200g
水 1杯 (約300cc)
做法:
1. 冬菇與蝦干用水泡軟，切粒備用
2. 白蘿蔔去皮刨絲，留一小部份的蘿蔔用刀切粗條
3. 在來米粉加入水調成米漿備用
4. 起油鍋，爆香臘肉、臘腸、蝦干、冬菇與蝦米
5. 把蘿蔔絲倒入，慢慢翻炒均勻
6. 倒入油蔥酥拌勻, 加入鹽與白胡椒粉調味繼續攪拌
7. 蘿蔔絲逐漸出水時即可熄火，再把米粉漿拌勻倒入鍋中慢慢攪拌成糕糊狀
8. 把糕糊倒進糕模中，抹平表面，加入芝麻，蓋上耐熱保鮮紙
9. 蒸鍋內的水滾後，先用大火蒸10分鐘，再用中大火蒸2小時即可
10. 蒸好的蘿蔔糕不要急著脫模，因為糕體很軟會散，放著讓它冷卻後才脫模
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| 蘿蔔去皮刨絲 |
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| 留一小部份的蘿蔔用刀切粗條 |
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| 在來米粉加入水調成米漿 |
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| 爆香臘腸、臘肉、蝦干、冬菇與蝦米 |
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| 把蘿蔔絲倒入 |
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| 加入油蔥酥 |
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| 拌勻 |
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| 倒入米粉漿 |
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| 攪拌成糕糊狀 |
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| 倒進糕模中 |
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| 冷卻後脫模 |
