煮°糕點 [中式篇] - 賀年食品《馬蹄糕》

馬蹄糕

農曆新年又到了！今年預備了一些傳統賀年糕點，好讓朋友來拜年時可以宴客，又可送禮，希望大家能感到新年的節日氣氛！之前做了廣台拼湊蘿蔔糕，今天就翻看網上食譜，弄一下我從小到大都比較喜歡馬蹄糕！其實馬蹄糕的做法比做蘿蔔糕還要容易和快手。好，立刻開動！

材料：
馬蹄 8-10粒 (新鮮或預切包均可)
清水 600ml
片糖 50g

白糖50g

粟粉2茶匙
馬蹄粉 100g
油2茶匙（抹蒸模用）

做法：

1. 馬蹄去皮洗淨拍扁切碎備用
2. 馬蹄粉加上300ml水拌勻成粉漿

3. 另外300ml水煲滾加入片糖，白糖煮溶

4. 將馬蹄倒入熱糖水，熄火，快手加入粉漿攪勻至杰身半透明狀

5. 糕盤噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模

6. 用廚房紙抹一層薄油在蒸模內，倒入粉漿，用匙羹掃平表面蓋上鋁箔紙

7. 大火隔水蒸30分鐘至透明便成，放涼後便可脫模
8. 蓋好可存入雪櫃數天，或切片用易潔鑊小火煎香

小貼士:

- 蒸模抹油為有助脫模

- 馬蹄粉用廣州泮塘特產做出來的質感較好

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