煮°糕點 [中式篇] - 賀年食品《馬蹄糕》

馬蹄糕

農曆新年又到了！今年預備了一些傳統賀年糕點，好讓朋友來拜年時可以宴客，又可送禮，希望大家能感到新年的節日氣氛！之前做了廣台拼湊蘿蔔糕，今天就翻看網上食譜，弄一下我從小到大都比較喜歡馬蹄糕！其實馬蹄糕的做法比做蘿蔔糕還要容易和快手。好，立刻開動！

材料：
馬蹄 8-10粒 (新鮮或預切包均可)
清水 600ml
片糖 50g

白糖50g

粟粉2茶匙
馬蹄粉 100g
油2茶匙（抹蒸模用）

做法：

1. 馬蹄去皮洗淨拍扁切碎備用
2. 馬蹄粉加上300ml水拌勻成粉漿

3. 另外300ml水煲滾加入片糖，白糖煮溶

4. 將馬蹄倒入熱糖水，熄火，快手加入粉漿攪勻至杰身半透明狀

5. 糕盤噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模

6. 用廚房紙抹一層薄油在蒸模內，倒入粉漿，用匙羹掃平表面蓋上鋁箔紙

7. 大火隔水蒸30分鐘至透明便成，放涼後便可脫模
8. 蓋好可存入雪櫃數天，或切片用易潔鑊小火煎香

小貼士:

- 蒸模抹油為有助脫模

- 馬蹄粉用廣州泮塘特產做出來的質感較好

相關賀年食品連結: 廣台拼湊蘿蔔糕, 浸發日本吉品鮑魚

煮°湯水 [西式篇] - 西蘭花濃湯

西蘭花濃湯

我和大象先生都愛喝香濃的湯，今次用了攪拌捧做出簡單又健康的西蘭花濃湯。

這個湯少鹽少油，每喝一口都能吸收菜的營養，簡單又健康。在網上翻看，發現西蘭花屬十字花科蔬菜，含有噸噴成份，豐富的胡蘿蔔素B，有效可以抗癌。另外亦含有其他必需維他命，鉀質，鈣質，葉酸及硒等礦物質；此外，西蘭花是纖維最佳來源，所以多吃有益。

材料(四至六人份):

西蘭花 3棵

雞湯 500ml
蒜蓉 1茶匙

忌廉 適量

鹽 適量

油 適量

做法:

1. 西蘭花切成小棵，花莖切粒，放入鹽水浸半小時後沖洗

2. 燒熱鍋加入油及蒜蓉爆香，倒入西蘭花莖和雞湯，蓋上鍋蓋，滾4分鐘

3. 放入西蘭花再加滾至熟透

4. 開啟攪拌捧，攪至完全變成糊狀 (可加水調節自已喜歡的濃度)
5. 最後加入鹽調味即可

鹽水浸半小時

攪至完全變成糊狀

加入忌廉

西蘭花相關資訊:

http://hk.nutritionno1.com/component/content/article/245-nutritious-food/3158-hna3236.html