煮°主食 [日式篇] - 鹽麴三文魚頭

鹽麴三文魚頭

近年大熱的鹽麴，其實是一種古老的調味料，主要以鹽、米麴和水混合，待兩星期發酵而成。

趁Sogo感謝祭有三文魚頭，今次就用鹽麴焗三文魚頭! 其實用鹽麴醃過的魚肉沒有魚腥味,反而有一種難以形容的甜味, 連最怕腥味的大象先生都不停讚好!

材料:
三文魚頭 一個
鹽麴 2湯匙

做法:
1. 三文魚頭洗淨，抹乾水份，將鹽麴均勻搽在三文魚頭上, 醃四小時
2. 焗爐預熱200度，先焗15分鐘
3. 取出魚頭反轉, 再焗10分鐘

小貼士:

• 醃好的魚頭可放冰箱,食前先解凍再焗即可