煮°醃浸 [自家製] - 梅酒

自家製梅酒

清明節過後，是青梅當造的季節，青梅又大又圓，好香! 一直都好想自己來試試自家製梅酒，反正我和大象先生都喜歡喝梅酒，所以今年我也要來浸一些。找遍各大日式超市也沒有日本燒酒賣，最後放棄，改用15﹪酒精度的清酒！

材料:

青梅 2磅

冰糖 500g

清酒 1.8L

3L用密封玻璃容器

製法:

1. 洗乾淨玻璃容器，用熱水或蒸氣消毒（可以煮一下)， 以廚房紙徹底抹乾
2. 以清水把青梅浸1小時後逐隻洗淨，用牙籤把青梅的蒂挑出，否則酒會有苦味
3. 在青梅上刺4﹣5個小孔，讓梅的味道在泡浸時充分滲出
4. 洗淨後遂粒抹乾，再風乾一會
5. 把冰糖及青梅相間地放入玻璃容器，再慢慢注入清酒用保鮮紙密封好玻璃容器
6. 寫好份量標籤，放到陰涼位置封存了一整年

小貼士:

• 一定要用玻璃容器，不能用膠的，因為膠可能會釋放出氣味，影響梅的味道