煮°醃浸 [自家製] - 自家浸咸蛋

自家浸咸蛋

參考jm分享試做... 

材料：
鴨蛋 6隻
粗鹽 100ml
水 500ml
紹酒 200ml
花椒 2茶匙
八角 1粒

做法：

1. 把鴨蛋用水沖淨，完全瀝乾水份。用紹興酒浸一陣備用。
2. 把500ml水和鹽放入鍋中，加花椒和八角煮滾，鹽完全溶解後熄火，待完全放涼。
3. 加入乾淨玻璃器皿，小心地把蛋排放好。倒進鹽水到玻璃器皿中。上面的蛋會浮起的，可用一器皿壓著, 所有蛋要被鹽水蓋過。封蓋浸30天。
4. 全部收起放雪櫃

小貼士：

• 鹽水可 recycle, 可番用第一次d鹽水，再加鹽，花椒。…再浸