煮°湯水 [法式篇] - 法式洋蔥湯 Soupe á ĺ Oignon Gratinée

法式洋蔥湯 Soupe á ĺ Oignon Gratinée

傳說洋蔥湯是法國國王路易十五半夜在打獵的小屋將洋蔥牛油撈埋，做成了第一個版本法式洋蔥湯！冬天煲洋蔥湯就最好不過，因為在冬天飲一碗熱辣辣香噴噴的湯，暖胃又滿足！法式洋洋蔥湯有著迷人的香氣，味道濃郁並帶有層次！其實只需要把所有食材放入鍋裡就已經完成一大半了，最後加上芝士加法式麵包放焗爐焗就得！大家快快試！


材料:
洋蔥 3個
牛油 3湯匙
牛肉高湯 2粒
麵粉 3湯匙
白酒 1/2杯
鹽 1茶匙
糖 1/4茶匙
黑醋 1茶匙
水 300ml
月桂葉 2片
黑胡椒
法式麵包 
Mozeralla 芝士



做法:

1. 洋蔥切碎，牛肉高湯粒用熱水開溶備用
2. 熱鍋放牛油用中火把洋蔥炒香
3. 加入糖炒到洋蔥呈現焦黃色 (大概炒個25分鐘)
4. 將麵粉加入炒3分鐘
5. 倒入牛肉高湯，月桂葉，白酒，黑醋，麵粉，水，煮15分鐘
6. 最後拿起月桂葉，加入鹽，黑胡椒調味
7. 高溫碗先放入一片法式麵包再倒入洋蔥湯
8. 湯面再加入一片法式麵包並灑上芝士粉
9. 送入已預熱焗爐，以180℃將芝士焗至金黃色便可

小貼士:

• 麵粉容易結成一塊塊，雖要時間攪散