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2012年1月8日星期日

煮°湯水 [法式篇] - 法式洋蔥湯 Soupe á ĺ Oignon Gratinée

法式洋蔥湯 Soupe á ĺ Oignon Gratinée




傳說洋蔥湯是法國國王路易十五半夜在打獵的小屋將洋蔥牛油撈埋第一個版本洋蔥湯冬天洋蔥湯就最好不過因為冬天飲一碗熱辣辣香噴噴的湯暖胃又滿!法式洋洋蔥湯有著迷人的香氣味道濃郁並帶有層次其實只需要把所有食材放入鍋裡就已經完成一大半了最後加上芝士加法麵包爐焗就得!大家快快試!


材料:
洋蔥 3個
牛油 3湯匙
牛肉高湯 2粒
麵粉 3湯匙
白酒 1/2杯
鹽 1茶匙
糖 1/4茶匙
黑醋 1茶匙
水 300ml
月桂葉 2片
黑胡椒
法式麵包 
Mozeralla 芝士



做法:
  1. 洋蔥切碎,牛肉高湯粒用熱水開溶備用
  2. 熱鍋放牛油用中火把洋蔥炒香
  3. 加入糖炒到洋蔥呈現焦黃色 (大概炒個25分鐘)
  4. 將麵粉加入炒3分鐘
  5. 倒入牛肉高湯,月桂葉,白酒,黑醋,麵粉,水,煮15分鐘
  6. 最後拿起月桂葉加入黑胡椒調味
  7. 高溫碗先放入一片法麵包再倒
  8. 湯面再加入一片法式麵包並灑上芝士
  9. 送入已預熱焗爐,以180℃將芝士至金黃色便可





小貼士:
  • 麵粉容易成一雖要時間攪散

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