煮°湯水 [法式篇] - 法式蘑菇湯

法式蘑菇湯

法式蘑菇湯做法很簡單， 可以使用攪拌機來攪碎，我喜歡吃帶有些粗蘑菇口感的， 就別打太碎，喜歡喝質地細些， 可以打久一點看來。 只有自己做的蘑菇湯， 才能隨自己喜好選擇!

材料:
新鮮白蘑菇 150g
洋蔥 50g
雞湯 150ml
鮮奶油 60g
鹽 1/4茶匙
黑胡椒粉 適量

做法：

1. 蘑菇洗淨、瀝乾，切薄片
2. 洋蔥切碎備用
3. 放一茶匙橄欖油，用小火炒香洋蔥至透明
4. 倒入雞湯，以小火慢燉至洋蔥熟軟
5. 另一個鍋加熱放入牛油，加入蘑菇 (蘑菇會漸漸出水，再炒至水分收乾、變軟即可)
6. 將蘑菇也放到洋蔥湯鍋裡同煮，同樣用小火續煮至蘑菇稍軟（約3分鐘）
7. 最後將整鍋湯倒入攪拌機打碎到自己喜愛的細緻度

小貼士:

• 為了安全起見，湯最好放涼約五分鐘後再倒入攪拌機
• 若份量較多可分次倒入