煮°飲料 [中式篇] - 消暑冬瓜茶

消暑冬瓜茶磚

中國傳統家庭都會在二十四節氣的小暑中煲上冬瓜荷葉湯。其實「小暑」這個節氣名稱中的「小」就是微，而「暑」就是炎熱天氣開始，想消暑除了煲湯還可以做甚麼？ 小暑那天我外出用餐，所以在前一天晚上預備了冬瓜茶，既可以飲到冬瓜，又可以消暑，一舉兩得。

材料:

冬瓜 1000g

黃砂糖 1000g

黑糖 200g

做法:

1. 冬瓜去皮去籽，切成小薄塊 (容易出水)
2. 將黃砂糖加入冬瓜中，用木匙或筷子將糖與冬瓜混合，放置1小時
3. 等冬瓜出水，鍋開微火加熱煮滾，一邊用木匙不停攪
4. 黃砂糖熔化就將黑糖倒入
5. 一邊煮一邊攪約2-2個半小時，期間要用木匙不停攪至非常濃
6. 看到糖漿有泡，用筷子嘗試沾糖漿滴入冷水中，凝結即可
7. 倒入錫紙盤中，放涼後用刀將冬瓜茶磚切成小塊即可 (完全硬透會難切)

小貼示:

• 冬瓜與糖的比例是 1 : 1.2
• 如果糖漿滴入冷水中會散開，表示水份還沒有煮乾，需要繼續煮到滴入冷水中會凝結
• 可放冰箱冷藏保存

 

參考食譜: http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_27.html