煮°頭盤 [日式篇] - 麻醬淮山

麻醬淮山

日本山药即新鮮淮山，有健脾胃，益肺腎，而且具有美容功效。有一次在一間餐廳吃飯時侍應生奉上此前菜，鮮淮山加上日式芝麻醬，很有新鮮感。 

平時接觸准山是媽媽用來煲湯，用來做前菜真的少有。雖然它帶點黏口，但十分爽脆，配上惹味的芝麻醬，真的馬上開胃起來。

材料:
有機鮮淮山 1條
日式芝麻醬 適量

做法:

1. 淮山去皮、切片
2. 放入滾水冲後浸入冰水
3. 加入日式芝麻醬即可

小貼示:

• 手接觸了淮山滲出的黏液會令皮膚痕癢, 可以戴上手套邊冲水邊去皮, 或使用叉子將淮山叉起來去皮。
• 削皮後，將山藥放入醋水中可以防止變色。