煮°主食 [中式篇] - 麻辣雞煲

麻辣雞煲

上星期奶奶買了一隻法國黃油雞給我， 今早拿來解凍預備今晚做晚餐。 一直未想到怎樣做， 可能焗, 可能煎…

正當我在懊惱之際， 院友們要求搖滾皇后上載麻辣雞煲食譜之份量。 就在這一剎那， 我決定今晚用Le Creuset 24cm Blatic Dish (頭盔) 做這味雞煲， 再加湯然後打邊爐式的灼少許菜吃。 方便又快捷! 姊妹們， 我愛你!

材料：
雞 1隻
唐芹 4-5條

小紅蘿蔔 2條 紫洋蔥 2個
蒜頭 4辧
薑 5-6片
紅蔥頭 2個
指天椒乾 4-5條
花椒 2茶匙
八角 3粒
桂皮 1條
香葉 4片
豆瓣醬 3湯匙
水/清雞湯 50ml
花雕酒 少許
花椒油 少許

冰糖 1粒

雞醃料：
糖 1茶匙
鹽 少許
生抽 1茶匙
老抽 2茶匙
生粉 少許

做法：

1. 雞切件， 用清水洗淨用醃料醃半小時備用
2. 大火燒紅鍋落油爆香薑、紅蔥頭、蒜頭
3. 落雞件炒香
4. 加入洋蔥、指天椒乾、花椒、八角、豆辧醬、桂皮及香葉炒
5. 再加入水/清雞湯，大火滾15分鐘
6. 加入花雕酒、唐芹、花椒油即成

小貼士:

• 最後食完雞，可加水/清雞湯作打邊爐的湯底
• 少辣的你可加入紅蘿蔔增加甜味, 減低麻辣味

友情連結: 搖滾皇后版麻辣雞煲