煮°包點 [西式篇] - 校長多士

校長多士

每次home party都會預備新菜式給好友品嚐，記得前幾天在冰室下午茶時點了有一款以藝人譚詠麟為名的食品，名為「校長多士」，那今次就將「校長多士」列入菜單中。 據說這多士是被暱稱為譚校長，自稱自己年年廿五歲的譚詠麟喜愛吃的多士，所以以校長為名。

其實這「校長多士」即是「黑松露芝士多士」，將厚多士烘得熱燙香脆，加上鹹鹹香香的芝士及撲鼻的黑松露醬，味道是相對匹配!

材料:
麵包 1磅 (可用厚面麵包)
黑松露醬
芝士
牛油

做法:

1. 焗爐180℃ 預熱
2. 麵包塗上牛油並放入焗爐用150℃ 將牛油溶掉
3. 取出多士加入黑松露醬及芝士
4. 再焗3分鐘即成

煮°湯水 [中式篇] - 木瓜蟹湯

木瓜蟹湯

食譜 by May姐廚房

材料:
木瓜 1個
花蟹 2隻
清雞湯 250ML
水 250ML
薑 2片

做法:

1. 洗淨蟹，剪去肺，腮，留完整蟹蓋，把蟹身一開四
2. 木瓜去籽切件備用
3. 先將清雞湯，水，薑加入煲中煲滾
4. 水滾後，將薑拿起把木瓜加入湯中
5. 煲約5分鐘，放入蟹件
6. 再煲15分鐘即可關火，即可!

煮°甜點 [西式篇] - 士多啤梨冰沙 Strawberry Granita

士多啤梨冰沙 Strawberry Granita

Granita是義式冰沙，半結凍的調味糖水冰沙。

材料:

士多啤梨 2磅
冰12粒
水 100ml
白砂糖1/3〜1/2杯 （可自行調甜味） 

做法:

1. 白砂糖用水煮溶
2. 將士多啤梨切粒，加冰塊及糖水放入攪伴機打碎
3. 將汁放入玻璃器皿並置於冰凍箱
4. 每隔半小時拿出來用叉子把四周結冰的刮開，將結冰的冰塊弄成碎冰
5. 這樣重複四次, 做出來的冰會很蓬鬆！

煮°湯水 [法式篇] - 法式洋蔥湯 Soupe á ĺ Oignon Gratinée

法式洋蔥湯 Soupe á ĺ Oignon Gratinée

傳說洋蔥湯是法國國王路易十五半夜在打獵的小屋將洋蔥牛油撈埋，做成了第一個版本法式洋蔥湯！冬天煲洋蔥湯就最好不過，因為在冬天飲一碗熱辣辣香噴噴的湯，暖胃又滿足！法式洋洋蔥湯有著迷人的香氣，味道濃郁並帶有層次！其實只需要把所有食材放入鍋裡就已經完成一大半了，最後加上芝士加法式麵包放焗爐焗就得！大家快快試！


材料:
洋蔥 3個
牛油 3湯匙
牛肉高湯 2粒
麵粉 3湯匙
白酒 1/2杯
鹽 1茶匙
糖 1/4茶匙
黑醋 1茶匙
水 300ml
月桂葉 2片
黑胡椒
法式麵包 
Mozeralla 芝士



做法:

1. 洋蔥切碎，牛肉高湯粒用熱水開溶備用
2. 熱鍋放牛油用中火把洋蔥炒香
3. 加入糖炒到洋蔥呈現焦黃色 (大概炒個25分鐘)
4. 將麵粉加入炒3分鐘
5. 倒入牛肉高湯，月桂葉，白酒，黑醋，麵粉，水，煮15分鐘
6. 最後拿起月桂葉，加入鹽，黑胡椒調味
7. 高溫碗先放入一片法式麵包再倒入洋蔥湯
8. 湯面再加入一片法式麵包並灑上芝士粉
9. 送入已預熱焗爐，以180℃將芝士焗至金黃色便可

小貼士:

• 麵粉容易結成一塊塊，雖要時間攪散