煮°批餅 [西式篇] - 簡易法式蘋果撻

簡易法式蘋果撻

這個法式蘋果撻Tarte aux Pommes是人見人愛的經典甜品，它充滿著蘋果香，焗後的蘋果更甜更入味。一個簡單美味的甜點是宴客或下午茶的好選擇！

今次用了我最喜歡的紐西蘭艾菲蘋果 (Envy)，加上急凍酥皮，製作十分簡單方便，家人吃了都讚好味呢！

材料：
蘋果 4個（去皮切片以鹽水浸泡）
急凍酥皮 1塊
肉桂粉 2湯匙
糖 2湯匙

做法：
1. 將3個蘋果切小丁塊，另1個切片
2. 熱鍋下牛油，糖及蘋果粒，用中火煮十分鐘，不停攪拌
3. 下肉桂粉再轉小火煮約十分鐘至蘋果變軟，待涼備用
4. 取出酥皮，將蘋果醬平均鋪在撻皮內，以刮刀抹平
5. 然後整齊地排好蘋果片成一圈
6. 蘋果表面塗一層肉桂粉及溶化牛油
7. 以200ºc焗15-20分鐘至表面金黃，待涼切件便可

煮°批餅 [西式篇] - 芝士菠菜粟米批

芝士菠菜粟米

其實做批並不是想像中難，可用自家製批皮或急凍批皮, 亦可以配搭不同餡料，例如: 菠菜、栗米、火腿、磨菇、薯仔等等。 我是用直徑8吋錫紙盤，以下這個份量適合一般的二至四人家庭。做法簡單而且非常好味!

材料:

雞蛋 1隻

鮮奶 100g

菠菜 10-12條

粟米 1-2條

鹽 少許

胡椒粉 少許

芝士 3-4片

做法﹕

1. 菠菜切粒，栗米起粒，蛋發開加入鮮奶備用
2. 將菠菜，栗米炒勻，加少許鹽、胡椒粉調味，盛起待涼
3. 批皮放於盤上，用手指輕輕按壓撻模的曲位
4. 將餡料倒入錫紙盤中, 加入蛋漿
5. 芝士片切條, 一條一條鋪蓋批面
6. 預熱焗爐180℃，焗20分鐘或至金黃色即可